YoshikuniJujo YoshikuniJujo@yoshikunijujo.github.io 1 week ago お菓子教室東京豊島区東池袋シューで大事な糊化をマスターするシュー生地が膨らむために最も大事な「糊化」を徹底的にマスターしましょう！これでシューが膨らまないと... シュークリームは糊化が大事。 もち米を炊いてこねるみたいなそういう感じらしい。
YoshikuniJujo YoshikuniJujo@yoshikunijujo.github.io 1 week ago 「なべ底にざらっとした膜が張ります そして生地はツヤが出てきます。 これが糊化ができたサインです」
