Curioso é que é "sempre" Castello.. Devo ter sempre quase 1 centena em stock 😅 mas por alguma razão nesse dia foi Pedras (muito provavelmente foi a esposa que também me impinge Pelegrino)
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E a carne? É de onde?
Varia, talhos locais, as vezes talhos que encontramos em viagem.. exemplo esses ossos são de um talho em Marrancos perto de Ponte de Lima... As vezes encomendo também da carnes da montanha https://www.carnesdamontanha.pt/ (é de um matadouro em Penafiel)