1. นำหมูสามชั้นติดมันมากน้อยตามแต่ชอบมาล้างน้ำให้สะอาด ซับให้แห้ง 2. โรยดอกเกลือให้ทั่วๆ (แอบขอใช้ดอกเกลือทะเลเพิ่มความนัว) 3. 80c 60 min แทนการตากแดด เอาหนังขึ้นบน 4. 180c 10-15 min หนังขึ้นบน 5. 180c 10-15 min เนื้อขึ้นบน 6. 200c 10-15 min หนังขึ้นบน (ก่อนเอาหนังขึ้น ให้เอาหนังถูๆ น้ำมันบนตะแกรงก่อน) ถ้าหนังพองไม่พอใจค่อยไปต่อ แต่ระวังนานเกินด้านเนื้อแดงจะด้านแข็งไม่หย่อยคับ