Tentem o odysee, muito semelhante ao YouTube e já está monetizando.

Não é nem de longe a mesma coisa. O Odysee é altamente centralizado e já tirou vários conteúdos da plataforma. Você mesmo pode testar procurando filmes nele. Dificilmente vai achar alguma coisa... Eu mesmo vi quando sofriam notificação de copyright e retiravam.

O Grayjay é apenas um front-end igual ao NewPipe e não uma plataforma em si.