อาหาร 10 ชนิดที่ถูกระบุว่าเป็น UPF ที่แฝงตัวอยู่ ได้แก่:
เต้าหู้ไข่ : แม้จะมีส่วนผสมของไข่และถั่วเหลือง แต่ก็ผ่านกระบวนการแปรรูปสูง มีการเติมสารให้ความข้น, สารให้ความคงตัว และสีสังเคราะห์ ทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าเต้าหู้แข็งหรือไข่ไก่ทั้งฟอง
โยเกิร์ตปรุงแต่งรส/ไขมันต่ำ : แตกต่างจากโยเกิร์ตธรรมชาติ เพราะมักมีน้ำตาล, สารให้ความหวานแทนน้ำตาล, รวมถึงรสชาติและสีสังเคราะห์ในปริมาณมาก เพื่อชดเชยไขมันที่ถูกกำจัดออกไป
ซีเรียลอาหารเช้า : โดยเฉพาะชนิดที่มีน้ำตาลสูงและที่ทำการตลาดสำหรับเด็ก เป็นธัญพืชขัดสีที่ผ่านการแปรรูปสูง มีน้ำตาล, สี, รสชาติ และวัตถุกันเสียสังเคราะห์มากเกินไป ทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยและทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว
ขนมปังโฮลวีทสำเร็จรูป : แม้จะดูดีต่อสุขภาพ แต่หลายยี่ห้อก็มีส่วนผสมของน้ำตาล, สารปรับปรุงคุณภาพแป้ง, วัตถุกันเสีย และอิมัลซิไฟเออร์ในปริมาณมาก เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสและอายุการเก็บรักษาที่ต้องการ ทำให้กลายเป็น UPF [07:05]
น้ำผลไม้กล่อง/ขวด 100% : แม้จะเป็นผลไม้ 100% แต่กระบวนการแปรรูป (ความร้อนสูง, การกรอง, การสกัด) ทำให้เส้นใย, วิตามิน และเอนไซม์ที่มีประโยชน์หายไป การดื่มในปริมาณมากจะทำให้ร่างกายดูดซึมฟรุกโตสอย่างรวดเร็ว ซึ่งเป็นภาระต่อตับ
เครื่องดื่มโปรตีนเชคสำเร็จรูป/กราโนล่าบาร์: มักมีน้ำตาลหรือสารให้ความหวานแทนน้ำตาล, รสชาติ, สี และสารให้ความคงตัวสังเคราะห์ในระดับสูง โดยเฉพาะกราโนล่าบาร์ที่มักใช้น้ำผึ้ง, กลูโคสไซรัป หรือคอร์นไซรัป ซึ่งล้วนเป็นน้ำตาลรูปแบบหนึ่ง
อาหารแช่แข็งพร้อมทาน โดยทั่วไปมีโซเดียมสูงเพื่อเพิ่มรสชาติและถนอมอาหาร และอาจมีไขมันอิ่มตัว, สารปรุงแต่งรส, สีสังเคราะห์ และสารเพิ่มปริมาณ ซึ่งลดคุณค่าทางโภชนาการลง
เนื้อสัตว์แปรรูปจากพืช : แม้จะทำจากพืช แต่หลายชนิดก็ผ่านการแปรรูปอย่างหนัก โดยสกัดโปรตีนจากพืชแล้วนำมาผสมกับสารปรุงแต่งรส, สี, สารปรับปรุงเนื้อสัมผัส และวัตถุกันเสีย เพื่อเลียนแบบเนื้อสัตว์จริง ซึ่งมักส่งผลให้มีโซเดียมหรือไขมันสูง
น้ำสลัดสำเร็จรูป : น้ำสลัดชนิดครีมหรือรสชาติเข้มข้นมักมีน้ำตาล, ไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ (เช่น น้ำมันถั่วเหลืองหรือน้ำมันคาโนลาที่ผ่านการแปรรูป), วัตถุกันเสีย, อิมัลซิไฟเออร์ และรสชาติสังเคราะห์ในปริมาณสูง ซึ่งบั่นทอนประโยชน์ต่อสุขภาพของสลัด
มาการีน : ในอดีตถูกโปรโมตให้เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนเนย แต่มาการีนส่วนใหญ่ทำจากน้ำมันพืชที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจน ซึ่งทำให้เกิดไขมันทรานส์ที่ไม่ดีต่อสุขภาพ แม้จะมีการลดไขมันทรานส์ลงแล้ว แต่ก็ยังคงมีอิมัลซิไฟเออร์, สี, รสชาติ และวัตถุกันเสียสังเคราะห์อยู่
#siamstr #health