ตบท้ายมื้อเย็นที่เป็น ข้าวสวย+ต้มยำปลาหมึกน้ำข้น ด้วยส้ม ที่ล้างสารเคมีไปได้ประมาณ 60% มั้ง แล้วกำลังจะตบท้ายต่อด้วยคุ๊กกี้ที่ได้มาฟรี (ความเคร่งในการ low carb ของผมมันจะสูงสุดในมื้อแรกและหย่อนสุดในมื้อเย็น 55555) พอหยิบคุ๊กกี้มา จู่ๆก็เกิดความ… เขาเรียก snop หรือป่าวนะ คือมันสงสัยแฮะ ว่าเรากำลังจะรับสารเคมีแปลกๆอะไรเข้าไปบ้างนิ อ่านฉลากซักหน่อยดีกว่า แต่ตรูตั้งเป้าไว้ละอะว่าตรูจะกิน ตรูจะอร่อย แต่คือมันอยากรู้ไงว่าจะได้สารเคมีอะไร ทีคนกินเหล้ายังรู้เลยว่าตัวเองกินเอทานอล 555555 ก็เปิดกูเกิ้ลหาทีละตัว Ins 500(ii) = NaHCO3 อันนี้ร่างกายใช้เป็น buffer ในหลอดเลือดด้ายยย Ins 160a(ii) = เม็ดสีจากสารกลุ่มแคโรทีนมั้ง ให้ตายสิมันน่าจะมีคัมภีร์ INS เหมือนที่อุตสาหกรรมยามี USP บ้างนะ 5555555 Ins 202 = potassium sorbate ไว้กันเชื้อโต พอจะ assume ได้ว่าคง damage microbiota เรามั้ง Ins 321 = BHT โอเคร๊ gold standard วงการอาหารแปรรูป มีใครเคยทำคลิปพูดถึง chronic toxic ของเขามั้ยนะ 5555 Ins 322(i) = soy lecithin เออ ถ้าไม่ใช้ตัวนี้เขาคงต้องใส่ SLS มาให้กินละแหละ Ins 330 = citric acid ในส้มก็มีงายย Ins 471 = กลุ่ม GMS (monoglyceride) ต่างจาก triglyceride ตรงที่มีกรดไขมันแค่ 1 สายจากปกติที่เป็น triglyceride จะมี 3 สาย Ins 475 = polyglycerol esters of fatty acids = ก็คล้ายๆ GMS แต่อาจมีทั้ง mono, di, tri - glycerides ผสมกันมาปะ Ins 492 = sorbitan tristearate คือ คุ๊กกี้นี่มันต้องใส่ surfactant หลากชนิดขนาดนี้เลยอ่อ แผนก R&D แกรวยอะ Ins 535 = sodium ferro cyanide = complex molecules ที่เกิดจากธาตุเหล็ก จับ ไซยาไนด์ 6 โมเลกุลเอาไว้แต่ประจุลบเหลือก็เลยจับ Na ได้อีก ใช้ในการเคลือบก้านอ๊อกเหล็กในอุตสาหกรรมปิโตรเลี่ยม ตรูแปลถูกปะวะ 55555 ข้อมูลบอกว่าในอุตสาหกรรมอาหารเอามาเป็น anticaking agent (ว้าว เอาไปทำยา freeze dry ฉีดเข้าเส้นได้อะดิ๊ 5555) และสารนี้มีพิษต่อไตนะถ้าได้รับมากๆ 555555 สุดท้ายอีกสิ่งที่สงสัย “เนยจืด” มันหมายถึง unsalted real butter หรือมันคือ “มาการีนจืด ที่ย่อคำให้สั้นลง” วะะะ จากเหตุการณ์นี้ ก็ทำให้ตระหนักขึ้นมานะว่า เออ ขนมหวานแพงๆ ก็มี ins น่ากลัวๆอยู่ดีแฮะ เขาเลยเอามาแจกฟรีไง 5555555 ละแม่งแบบ เออเข้าใจละทำไมมันไม่ยอมใส่ชื่อสารมาตรงๆ และทำไมมันหาข้อมูลยากนิดๆนะว่าแต่ละตัวคืออะไร คิดสภาพว่าขนมมีชื่ออะไรไม่รู้ละลงท้ายไซยาไนด์ติดในฉลาก ใครมันจะซื้อ 55555 คือถ้าต้องการ optimal สุขภาพ ก็ไม่ควรกินอะของแบบนี้ เดี๋ยวนี้ร้านเบเกอรี่ที่เขาทำด้วยวัตถุดิบเบเกอรี่จริงๆ แบบเนยแท้ๆงี้ก็มีเยอะแยะ และความแพงที่จ่ายให้วัตถุดิบดีๆในขนมเบเกอรี่อะ ผมว่าคุ้มนะ เมื่อเทียบกะที่ได้สารที่ safety +- controversial ปนมางี้ง่ะ โอเคร เวลากินเบเกอรี่ มันไม่ต้องไปหวังสุขภาพอยู่แล้วก็จริง แต่มันแบบว่า โดนทำลายสุขภาพด้วยกลไก insulin resistance กลไก physio biochem มันยังรู้สึกว่าเดี๋ยวเราก็ฟื้นได้ แต่พอมันทำลายด้วย chemical damage ละมันแบบบ รู้สึกว่าสร้างภาระให้ร่างกายเยอะนะ 😅 แต่เอาของฟรีมาแล้ว ถ้าตรูไม่กิน แม่ตรูก็กิน เอาไปโปรยให้นกเขา มันก็คงไม่กิน ในเมื่อตั้งใจวางแผนจะอร่อยแล้ว ก็กินซักหน่อยก็ได้ ถ้าคำแรกไม่อร่อยค่อยเขวี้ยงทิ้งก็ไม่สาย 555555 เบเกอรี่ไม่อร่อย ผมไม่มองเป็น food waste อะ มองว่ามัน waste ตั้งแต่ทำเสดละ คนกินอุตส่ายอมสละสุขภาพเพื่อความอร่อยนะ 🥹 #siamstr

ได้ยินว่าความเสียหายจากไฟป่า LA คิดเป็นตัวเลขแล้วสูงที่สุดในรอบ xxx ปี นี่ก็นั่งสงสัยในใจเรื่องนึง ความเสียหายมันจะสูงขึ้นเรื่อยๆเสมอปะวะ เพราะเงินมันซื้อของได้น้อยลง หรือเขาคำนวณความเสียหายจากราคาของทรัพย์สินตอนที่ถูกซื้อมา ไม่ใช่จากราคาตลาด ณ ตอนนี้ #siamstr

นัก Fasting OG มา Unlock ความกลัวผลไม้สด (ที่ถูกดัดแปลงพันธุกรรมมาจนถึงยุคปัจจุบัน) คาร์บ และไฟเบอร์ ด้วยข้อมูลแน่นๆ แต่ส่วนตัว วันไหนกินผักเยอะๆๆๆในเกาเหลาละมันไม่สบายท้องจริงๆอะ หลังๆเลยต้องยอมเหลือผักทิ้งไปบ้างแม้จะเสียดาย 🥹 แต่พบว่ามันทำให้ไม่ต้องนั่งปวดท้องตอนนั่งทำงานในออฟฟิศอะ 55555 ส่วนกล้วยหอม… ถ้ามันไม่พอกตับก็ดีเหมือนกัน แต่จะดีกว่านี้นะถ้ากล้วยปิ้งกะกล้วยทอดก็ไม่อันตรายด้วย 555555555555 แต่ผมถ้าผมกินคาร์บพวกนี้ตอนเช้ากลางวันมันจะง่วงอะ 😅 จริงๆใน universe ดูแลสุขภาพแม่งมีหลายมิติมาก -สาย love bacon -สาย love cold pressed oil -สาย love ผลไม้ -สายกิน bakery ได้บ้าง -สาย bakery = ขยะกระตุ้น dopamine ซึ่งอาหารที่สายนึง love ก็ดูจะเป็นสิ่งที่อีกสายจะ neutral to hate เหมือนกัน 555555 สุดท้ายถึงจะมีข้อมูลขนาดไหน การ verify กะตัวเองก็สำคัญอยู่ดี ได้ยินเขาบอก fiber ดีๆๆๆ กินเยอะไปก็ไม่สบายท้อง ได้ยินเขาบอกว่าผลไม้แย่ๆๆๆๆๆ ไม่กินเลยก็พลาดของอร่อย 55555 #siamstr

Mainstream media เวลาหมอ low carb พูดถึงโภชนาการ: เงียบ Mainstream media เวลาหมอ low carb พูดถึงเรื่องเกี่ยวกะตัวโรค: แห่กันทำข่าว แปลว่าจริงๆ ข้อมูลด้านโภชนาการของหมอ low carb มันผ่านหูผ่านตา mainstream media ตลอด แต่เขาเลือกที่จะไม่เอามานำเสนอ 🤔 #siamstr

อ้างอิงจาก guideline Ich q3c ซึ่งเป็นไกด์ไลน์ที่อุตสาหกรรมยานิยมใช้ในการกำหนดมาตรฐาน Residual solvent หรือ ตัวทำละลายตกค้างในยา ได้กล่าวอ้างถึงค่า PDE (Permitted daily exposure) ของ Hexane อยู่ที่ 2.9 mg/day หมายความว่า ใน 1 วัน มนุษย์โดยเฉลี่ยไม่ควรได้รับ Hexane เข้าสู่ร่างกายเกิน 2.9 mg ในขณะที่ PDE ของสารพิษน่ากลัวๆที่เราคุ้นเคยกันอย่าง methanol อยู่ที่ 30 mg (มากกว่า Hexane ถึง 10 เท่า) สำหรับผม ตัวเลขนี้มันบ่งชี้นัยยะในเรื่อง ความรุนแรงของความเป็นพิษของตัวทำละลายได้นะ ยิ่งมีความเสี่ยงความเป็นพิษสูง นักประเมินความเสี่ยงก็จะกดค่า PDE ให้ต่ำ หลายๆคนที่ยังซด seed oil และเขย่าโปรตีนผงกิน ถ้ารู้อยู่แล้ว แต่อยากกินต่อก็ตามสบาย แต่สำหรับคนที่ไม่รู้ คิดว่ามี hexane ปนเปื้อนแล้วมันจะทำไมวะ พวกเบียวบิตคอย เบียวโลคาบ ประสาทแดกปะ ก็ขอให้แหกตาดูว่า hexane น่ะน่ากลัวกว่า methanol 10 เท่า นะ พวกเมิงกลัว methanol มั้ยล่ะ 55555 ถ้าคุณเชื่อว่าบริษัทโปรตีนผงของคุณมันผลิตแบบ organic ก็ลองตรวจสอบดูดีๆล่ะว่า organic อะไร organic solvent อ๊ะป่าว 😝 #siamstr

โคตรชอบ 5555 #siamstr View quoted note →

Polyphenols, tannins และเหล่า magical phytochemicals (พฤษเคมี) 5555555 #siamstr View quoted note →

แหมมม ยิงแอดเก่งงงง #siamstr

การกินคีโตมันเริ่มฮิตในไทยเมื่อ 2016 ใช่มะ ตอนนี้ผ่านมา 8 ปีแล้ว ผมเลื่อนยังไม่เห็นใครคิมเม้นท์แนวๆ กินคีโต, กิน CD, ตากแดดทุกวัน นะ และเพื่อให้ความเป็นธรรมกะกลุ่มที่ผมชอบแซะ ผมยังเลื่อนไม่เจอคนบอกว่า กินอาหารผงชงแทนมื้ออาหารทุกวัน เช่นกัน 😆 #siamstr

ระบบการ Vote ของซีรีย์ squid game แม่งแสดงให้เห็นถึงปัญหาของระบบการปกครองแบบประชาธิปไตยในปัจจุบันนะผมว่า คือเกมแม่งมีกฎว่าถ้าฝ่ายโหวตเล่นต่อชนะ ทุกคนต้องเล่นต่อ ถ้าฝ่ายโหวตไม่เล่นละชนะ ทุกคนต้องเลิกเล่นแยกย้าย ถ้าเอาตามหลัก invidualism นะ ใครอยากเล่น เมิงก็อยู่รอเล่นเกมต่อไป ใครอยากออก ก็เดินออกไป ซึ่งสิ่งที่ตรูทำได้ในชีวิตจริงคือ ใครอยากอยู่ในเดอะแมททริก หรืออยู่ในถ้ำเพลโต นั่งกินหนอนกินแมลงลดโลกร้อน ก็อยู่ไป แต่ตรูอยากออกไปตากแดด กินเนื้อ ใช้ sound money ตรูก็ไปทำของตรูไง #siamstr

หลังจากหายริดสีดวง ก็กลับมาซ่ากะการเล่นสาย LCHF ต่อ คือส่วนตัวไม่เชื่อว่า ApoB ทำให้เกิดโรค CVD เหมือนสาย LCHF ที่เขาจะบูชาให้กินน้ำสลัด 3 oil เป็นองประกอบสำคัญของอาหารมื้อแรก แต่เรื่องนี้ไว้ค่อยเม้าทีหลัง 55555 โน้ตนี้ต้องการบันทึกสูตรน้ำสลัด 3 oil ที่ใช้น้ำส้มสายชูขาวจากร้าน turtle บนบีทีเอส (5% Acetic Acid solution) แทนการใช้ตระกูล xxx cider vinegar เพราะผมเบื่อดมกลิ่น fruity แต่อยากมีกรดไว้ช่วยให้เรากินน้ำมันในรูป emulsion ได้ สูตร -3 oil (แมคคาเดเมีย 3: mct 2: งาม้อน 1) (ไม่มีอิ่มตัวสายยาว เพราะจะเก็บตู้เย็นนานๆ ไม่อยากให้มันแข็งอะ แถมยังไงก็หากินจากเนื้อสัตว์ง่ายๆนินา) -น้ำส้มสายชูขาว (สูตรหน้าคงจะไปตักฟรีจากร้านก๊วยเตี๋ยวละ) -ผงมัสตาดบดแห้ง (emulsifying agent เพื่อให้ได้น้ำสลัดเนื้อเนียน แต่ถ้าใส่เยอะจะขม) -เกลือชมพู -พริกไทป่น (แต่งกลิ่นหอมๆ) เตรียมง่ายๆ เททุกอย่างลงขวดละก็เขย่า เตรียมเสร็จไม่ต้องล้างช้อน ล้างตะกร้อใดๆ แถมได้ออกกำลังกายตอนเขย่านะเอ้อ เท่าที่พิจารณาส่วนประกอบ ผมว่าสูตรนี้เก็บตู้เย็นได้เป็นอาทิตย์ๆ สบายๆ เชื้อน่าจะขึ้นยากนะ ทั้งกรดที่ purify ด้วยกระบวนการอุตสาหกรรม ทั้ง oil แถมเวลาเอามาใช้ไม่ต้องนั่งเขย่าใหม่เยอะ เพราะมันไม่แข็งตัว เราเอางบที่เราประหยัดค่า CCV มาเติม mct oil + เติมความสะดวกในการใช้งาน 55555 อาจไม่ใช่น้ำสลัด 3 oil ที่ optimize สุขภาพตามสูตรของทีม LCHF เคร่งๆอะนะ แต่ก็มองว่าเตรียมง่าย ใช้ง่าย เก็บนานๆได้ #siamstr #lchf #3oil

เออ จริงๆก็ไม่เห็นต้องเอา resolution ไปผูกกะเลขปีก็ได้ อยากทำอะไรตอนไหนก็ทำเส้ จะรอเลขปีอยู่ไย ต้องรอเบิกงบอ่อ แต่ปีงบรัฐมันตัดเดิอน ตค. นินา 555555 แต่ถ้าช่วงนี้ใครมองว่านี่เป็นโอกาสที่จะเปลี่ยนแปลงตัวเองไปในทางที่ดีขึ้น เพราะมันอยู่ในช่วงปีใหม่ motivation กำลังดีด ก็จัดไปนะครับ #siamstr View quoted note →

New year resolution ดูเป็นอะไรที่ผู้คนดูเสื่อมศรัทธาไปแล้วรึป่าวนะ เพราะคนส่วนใหญ่ตั้งเป้าหมายแล้วทำไม่ได้ ผมก็ด้วย 55555 แต่คิดดูสิ ถ้าเราทำได้ เราจะกลายเป็น 1% winner เลยนะ ข้อดีของการเป็น 1% winner คืออะไร ? คิดดู ในโลกนี้ อะไรที่ยากๆ คนกี่ % ที่เป็น winner : เช่น การเทรดไง มีผู้ชนะแค่ 1% หลายคนอาจมองว่าการเทรดกะการทำตาม new year resolution มันคนละเรื่องกัน แต่ผมมองว่า การจะเป็นนักเทรดที่สำเร็จได้ คุณต้องเป็นคนที่ “reliable” อะ และการทำตามเป้าของตัวเองได้ ก็เป็นคุณสมบัตินึงที่น่าจะอยู่ในนิยามของ “reliable” มั้งนะ #siamstr

คนไทยที่ใช้งาน Damus ใน IOS ไปกดกันได้นะ ผมเห็นเพจ Damus repost note นี้ คิดว่าเป็น verification ความปลอดภัยระดับนึง #siamstr View quoted note →

เวลาใช้ calorie meter Glucose 1 mol (180 g) โยนเข้าเตาเผาจะให้พลังงาน ~720 kcal ATP 1 mol เวลาทำปฏิกริยา hydrolysis ตามสมการ ATP + H2O > ADP + PO4 จะคายพลังงาน 7.3 kcal/mol Glucose 1 mol (สามารถเผาได้ 720 kcal) ตาม biochem จะถูกเซลล์แปรสภาพเป็น ATP 32 mol (ซึ่งทำปฏิกริยาแปลงเป็น ADP แล้วจะได้ 233.6 kcal) สายนับแคลชอบพูดว่าศาสตร์นับ cal คือ thermodynamic (cal in = cal out + wt gain) แต่นี่แค่คำนวณ theoretical input vs theoretical output (ไม่ได้คิดถึง efficiency หรือการสูญเสียพลังงาน) ยังเจอว่าพลังงานหายไปดื้อๆ 60% เลยนะ 55555555 #siamstr หรือจริงๆแล้ว glucose 1 mol มันเข้าไมโทคอนเดรียแล้วออกมาเป็น ATP 98 mol แบบว่าเสกคาร์บอนจากอากาศได้ 5555555555555555

Re-introducing 3-oil หลังจากหยุดไปนาน ก็พบว่าไม่มีเลือดออกมาทางตรูดอีกเลย คาดว่าแผลริดสีดวงหรือรอยฉีกอะไรที่ตามที่เกิดขึ้นสามารถสมานได้ดีขึ้นแล้ว วันนี้เลยลองกลับมาใช้แค่ 25% ของที่เคยใช้ และตรูไม่นั่งผสม emulsion ละ ตรูเบื่อกลิ่น fruity ที่มาจากน้ำส้มสายชูหมัก 555555 เอาจริงๆ มันมีหน้าที่อะไรสำหรับชาว LCHF ที่ใช้น้ำสลัด 3 oil กันนะ -เอามาลด glucose spike ก็ไม่น่าใช่เพราะสายนี้เวลากิน 3 oil เมิงจะเลี่ยงคาร์บแฝงจากพืชกันชิบหาย -เอามาช่วยเพิ่มความเป็นกรดให้กะเพาะ? อันนี้ไม่ต้องทำแลปให้ดูอะ คิดง่ายๆ 1% acetic ที่เรากินกัน จะมี pH ประมาณ 4 ส่วน 0.1 N HCl ในกะเพาะจะมี pH ตีกลมๆประมาณ 1 โอ้ยต่างกันแค่ 3 pH เอ๊ง ความหมายคือความเป็นกรดต่างกัน 1,000 เท่า หยดเข้าไป 1 ช้อนโต๊ะ pH meter มันไม่กระดิกให้นะ ยกเว้นซื้อแบบทศนิยม 4 ตำแหน่ง 5555555 อ่อ หรือ acetic acid มันไปโผล่ที่ลำไส้ได้ เพราะดูโอดีนัมมันจะมี pH ประมาณ 4.5 พอดีกะกรดที่เรากิน 5555555 -เอามาช่วย emulsify ตัว 3 oil ให้เป็น emulsion ช่วยลด side effects ที่จะเกิดกะทางเดินอาหาร อันนี้ผม +- แหะ หลายๆคนคงมองว่าร่างกายบางคนผลิตน้ำดีได้ไม่พอจะกิน 3 oil เลยต้องช่วยทำให้เขาอยู่ใน form oil in water emulsion ก่อน แล้วน้ำดีจะได้ปิดงานได้ชิวๆ คือมันก็ make sense โดยเฉพาะในผู้เริ่มต้น แต่ถ้าเอามาแค่นี้ งั้นแค่น้ำเปล่าก็ทำได้ อ่อต้องเป็นกรดเพื่อให้ออกรสเปรี้ยว งั้นน้ำส้มสายชูขาวก็ทำได้นิ มี acetic acid เหมือนกัน ถูกกว่าเยอะด้วย 555555 คือเราเข้าใจหน้าที่ของน้ำมันอื่นๆตามหลักของสายนี้นะ แต่หน้าที่ของน้ำส้มสายชูหมักหรูๆ เออทำไมต้องใช้ของหรู ละที่ดื่มระหว่างมื้อแก้ปากว่าง เวลาหัด if มันเอาเกลือผสมน้ำส้มสายชูขาวเอาก็ได้มะ หรือเพราะมันถูกจัดมันเลยไม่มีใครจะทำเปเปอร์ พอไม่มีเปเปอร์คนเลยไม่กล้าใช้ สงสัยต้องซื้อ CGM มาติดละกินน้ำตาลเทียบผลน้ำส้มสายชูสองแบบดู 555555 #siamstr